我的健康家园—厨房里的塑料

塑料制品已经成为我们日常生活中不可或缺的一部份，简直是随处可见—不论是在工作、生活，还是用餐的地方都能见到。但广泛使用并不表示它就是安全的。

当我们说某东西是塑料的，我们的意思其实是说，它是众多合成或半合成固体之一，包括尼龙、聚氯乙烯、聚苯乙烯和聚碳酸酯等。从厨房塑料制品的生产过程中，我们可以了解它们是怎样危害我们的健康的。塑料制品一般以石油和天然气制造而成，并且加入化学添加剂，以改变其颜色、质地、强度、和延展性。许多有毒化学物会扰乱人体内的物质的功能，使它们更具危险性。这些毒物会从塑料制品渐渐被析出，而加热、微波、用强力洗剂反复清洗、刮伤、破裂、或长期接触脂肪或油性食物，会加速其析出的过程。

在这些毒物中，敲响最响警钟的是双酚A(BPA)。一些硬塑料产品含有BPA，现已发现BPA与婴儿的神经和行为问题有关联。BPA还被发现会扰乱雌激素功能，提高胰岛素阻抗、慢性炎症、和心脏病的风险。虽然BPA已渐渐地不再用于婴儿奶瓶上，却仍用于重复使用的水瓶上，所以请避免使用资源回收编号为7的产品—除非它特别标示不含BPA。铝瓶或铝罐头通常也含BPA，所以最佳的选择是使用不锈钢水瓶。

多留意资源回收编号，了解您所使用的是哪种塑料，特别是在厨房里，这些是保护您自己远离塑料危险的第一步。标示在塑料瓶或塑料容器底部的回收编号，可以提供很多信息：除了7号之外，也要避免使用聚氯乙烯(编号3)以及聚苯乙烯(编号6)。回收编号1、2和4通常比较安全，但寿命有限；而回收编号5的聚丙烯，则是我们使用的塑料里最安全的。

塑料容器与塑料瓶的替代品其实已经有了。可微波及耐热玻璃容器(例如Pyrex)以及陶瓷等，都是很好的替代品。¹ 虽然由甘蔗纤维和玉米等所制成的天然、可自然分解的塑料尚未被广泛使用、目前仅用于商业用途，但很快就会被广泛地应用在个人的食物储存上了。²

要您在一夜之间换掉家里所有的容器，恐怕也不太可能。如果您想在不久的将来继续使用塑料容器，请不要用强力洗剂，并且远离热源—也就是要用手洗，也不要把它们放进微波炉。