鉀

鉀¹

營養專家建議，為維持良好的健康，飲食中鉀(K)的含量應該是鈉(NA)的五倍；但大多數美國人在飲食中所攝取的鈉卻是鉀的兩倍，我們飲食失衡的係數是十。

我們的老祖先常常吃大量含鉀的水果、蔬菜、堅果、及豆類，並佐以少量的魚或肉類。大多數蔬果之中，鉀的含量都是鈉的五十倍以上，如香蕉，鉀/鈉的比例是440:1；又如柳橙，鉀/鈉的比例是260:1。

然而，近年來人們的飲食習慣大幅改變。我們攝取的鉀已減少，鈉卻吃了一大堆。大多數人都明白，大量的鈉是不健康的—減少食用鈉的病人，因心血管疾病而死亡的機率，比未減少的病人低25%¹ —但您可能還不知道鉀的效用。這種礦物質是一種重要的電解質—一種在溶液中會導電的鹽類。鉀有助於調節您體內的酸鹼平衡，並維持健康的血壓。

減少鈉攝取量的最好方法是限制精緻與便利食品。開始查看標籤—您可能會很驚訝，甚至不太鹹的食物都能含有極多的鈉。

提到增加飲食中鉀的含量，您有很多美味的選項：

Nectarines

水果

杏桃

綠色哈蜜瓜

桃子

無花果

木瓜

酪梨

香蕉

哈蜜瓜

奇異果

紅蘿蔔

蜜棗

葡萄乾

柳橙

梨子

芒果

油桃

蔬菜

馬鈴薯(帶皮烤過的)

蕃薯

菠菜

朝鮮薊

甜菜

大南瓜

瑞士甜菜

小白菜

別忘了還有花生(當然是無鹽的)、大豆、扁豆、各種豆類，以及鮭魚、鱈魚和比目魚。