壞脂肪

潜在问题：坏脂肪

现代生活为我们带来许多便利，但有一件事会慢慢害死您。许多加工食品及快餐，都含有一种叫做反式脂肪(或反式脂肪酸)的东西。反式脂肪是利用工业制程，在液态植物油中添加了氢，以使其固态化，并更适用于零食(洋芋片、饼干等等)、快餐及人造奶油。反式脂肪的另一个名字是“不完全氢化植物油”。 ¹

虽然反式脂肪不贵、容易生产，且能为食品增加风味、口感，并延长保存期限，但它同时会对您的身体造成危害。反式脂肪已证实会升高低密度脂蛋白LDL(“坏的”)胆固醇，并增加罹患心脏病、中风和第二型糖尿病的风险。²

另外一种美国人摄取太多的坏脂肪是饱和脂肪。这种脂肪存在于肉类、奶类、及动物性食物中。过多的饱和脂肪也会增加体内的LDL浓度。

不过人体也需要脂肪以维持良好运作。作为供应人体热量的三大营养素之一(另二种分别是碳水化合物及蛋白质)，脂肪是必须且重要的能量来源，并能维持肌肤及毛发的健康。它也会帮助人体吸收并通过血液携带某些维生素如维生素A、D、E、和K在体内运行。³

如何能获得脂肪的益处，又不会被反式脂肪及饱和脂肪伤害到身体呢？