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Potassium

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Afin de préserver la santé, les spécialistes de la nutrition recommandent un régime alimentaire qui fournit cinq fois plus de potassium (K) que de sodium (NA). Pourtant, la plupart des Nord-Américains consomment deux fois plus de sodium que de potassium et leur alimentation est ainsi déséquilibrée par un facteur de 10.

Nos ancêtres lointains consommaient une grande quantité de fruits, légumes, noix et fèves, tous riches en potassium, avec un peu de poisson ou de viande. La plupart des fruits et légumes renferment au moins 50 fois plus de potassium que de sodium : le rapport K-Na est de 460 à 1 dans la banane et de 260 à 1 dans l’orange.

L’alimentation humaine a cependant beaucoup changé ces dernières années. Notre apport en potassium a baissé, tandis que nous consommons le sodium en quantité astronomique. Pourtant, la plupart d’entre nous reconnaissons qu’un apport élevé de sodium est mauvais pour la santé – chez un patient qui consomme moins de sodium, contrairement à celui dont l’apport demeure inchangé, le risque de décéder d’une maladie cardiovasculaire est réduit de 25 %.2 Par contre, vous n’êtes peut-être pas au courant des bienfaits du potassium. Ce minéral est un électrolyte important – un sel conducteur d’électricité dans une solution. Le potassium aide à réguler l’équilibre entre l’acide et l’alcalin dans l’organisme et il favorise une bonne tension artérielle.

Le meilleur moyen de réduire l’apport en sodium est de limiter notre consommation d’aliments transformés et prêts à servir. Lisez les étiquettes – la quantité de sodium dans des aliments qui ne goûtent même pas le sel pourrait vous surprendre.

Pour accroître l’apport en potassium dans votre régime alimentaire, vous avez le choix entre divers aliments tout à fait savoureux :

Fruits

Abricot

Melon de miel

Pêche

Figue

Papaye

Avocat

Banane

Cantaloup

Kiwi

Prune

Raisin

Orange

Poire

Mangue

Nectarine


Légumes

Patate (au four, non pelée)

Carotte

Patate douce

Épinard

Artichaut

Betterave

Courge d’hiver

Bette à cardes

Bok choy (chou)

À ne pas oublier : arachides (non salées, bien entendu), soja, lentilles, haricots de toutes sortes, ainsi que saumon, morue et plie.