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Potasio

Potasio1

Los expertos en nutrición recomiendan una dieta que proporcione cinco veces más potasio (K) que sodio (NA) para mantener una buena salud, pero la mayoría de los estadounidenses ingiere el doble de sodio que de potasio en su dieta. Nuestras dietas están desbalanceadas por un factor de diez.

Nuestros antiguos ancestros solían consumir frutas, verduras, nueces y granos ricos en potasio con una porción pequeña de pescado o carne. La mayoría de las frutas y verduras contiene cincuenta veces más potasio que sodio, o más, como el plátano, en el cual la relación K:Na es de 440:1, y las naranjas, en cuyo caso, la relación es de 260:1.

Sin embargo, la dieta del humano ha cambiado enormemente en años recientes. Nuestra ingesta de potasio ha disminuido y la de sodio está por los cielos. La mayoría de las personas ya acepta que consumir grandes cantidades de sodio es poco saludable, y los pacientes que reducen su consumo son 25% menos propensos a morir de enfermedades cardiovasculares,2 pero puede que usted no conozca los beneficios del potasio. Este mineral es un electrolito importante; se trata de una sal que en solución conduce electricidad. El potasio favorece  la regulación del equilibrio ácido/alcalino del organismo y ayuda a mantener una presión arterial saludable.

La mejor forma de reducir el sodio es limitar el consumo de alimentos procesados y preparados; empiece por revisar las etiquetas, se sorprenderá de todo el sodio que hay en la comida y que ni siquiera sabe a sal.

Tratándose de incrementar el potasio de la dieta, hay una gran variedad de deliciosas opciones:

Frutas

Chabacano

Melón gota de miel

Durazno

Higo

Papaya

Aguacate

Plátano

Melón chino

Kiwi

Zanahoria

Ciruela pasa

Uva pasa

Naranja

Pera

Mango

Nectarina


Verduras

Papa (horneadas, con piel)

Camote

Espinaca

Alcachofa

Betabel

Calabaza de invierno

Acelga

Col china

No se olvide de los cacahuates (sin sal, por supuesto), del frijol de soya, las lentejas, cualquier tipo de frijol, así como salmón, bacalao y platija.