Potasio
Potasio1
Los expertos en nutrición recomiendan una dieta que proporcione cinco veces más potasio (K) que sodio (NA) para mantener una buena salud, pero la mayoría de los estadounidenses ingiere el doble de sodio que de potasio en su dieta. Nuestras dietas están desbalanceadas por un factor de diez.
Nuestros antiguos ancestros solían consumir frutas, verduras, nueces y granos ricos en potasio con una porción pequeña de pescado o carne. La mayoría de las frutas y verduras contiene cincuenta veces más potasio que sodio, o más, como el plátano, en el cual la relación K:Na es de 440:1, y las naranjas, en cuyo caso, la relación es de 260:1.
Sin embargo, la dieta del humano ha cambiado enormemente en años recientes. Nuestra ingesta de potasio ha disminuido y la de sodio está por los cielos. La mayoría de las personas ya acepta que consumir grandes cantidades de sodio es poco saludable, y los pacientes que reducen su consumo son 25% menos propensos a morir de enfermedades cardiovasculares,2 pero puede que usted no conozca los beneficios del potasio. Este mineral es un electrolito importante; se trata de una sal que en solución conduce electricidad. El potasio favorece la regulación del equilibrio ácido/alcalino del organismo y ayuda a mantener una presión arterial saludable.
La mejor forma de reducir el sodio es limitar el consumo de alimentos procesados y preparados; empiece por revisar las etiquetas, se sorprenderá de todo el sodio que hay en la comida y que ni siquiera sabe a sal.
Tratándose de incrementar el potasio de la dieta, hay una gran variedad de deliciosas opciones:
Frutas
Chabacano
Melón gota de miel
Durazno
Higo
Papaya
Aguacate
Plátano
Melón chino
Kiwi
Zanahoria
Ciruela pasa
Uva pasa
Naranja
Pera
Mango
Nectarina
Verduras
Papa (horneadas, con piel)
Camote
Espinaca
Alcachofa
Betabel
Calabaza de invierno
Acelga
Col china
No se olvide de los cacahuates (sin sal, por supuesto), del frijol de soya, las lentejas, cualquier tipo de frijol, así como salmón, bacalao y platija.
1 Murray, Michael. “Potassium,” Encyclopedia of Nutritional Supplements. (Rocklin, CA: Prima Publishing, 1996) p. 176-80.
2 Emily Sohn. “Study: Sodium-to-potassium ratio a key to heart health.” Los Angeles Times, February 23, 2009. http://articles.latimes.com/2009/feb/23/health/he-sodium23 (accessed Novemeber 3, 2010).
