Utensilios de cocina antiadherentes
PROBLEMA: Utensilios de cocina antiadherentes
Los utensilios de cocina antiadherentes, como las ollas y sartenes de Teflonâ de DuPont, son muy prácticas para los cocineros que se cansan de enjabonar y tallar después de cada comida, pero dichos utensilios están recubiertos de politetrafluoroetileno (PTFE), el cual al calentarse a 360°C en una estufa eléctrica común puede liberar cuando menos seis gases tóxicos, incluidos dos cancerígenos, dos contaminantes globales y un químico que se sabe es letal para los humanos.1 Algunas partículas tóxicas son liberadas a apenas 240°C.2 Éstas y otras temperaturas más elevadas se alcanzan fácilmente cuando usted ajusta la estufa en un nivel alto para precalentar la sartén.
Estas toxinas son particularmente dañinas para las aves, y muchas personas han perdido las suyas debido a los gases de PTFE sobrecalentado que provoca que sus sensibles pulmones sangren y se llenen de líquido. Cuando se exponen a utensilios de cocina antiadherentes, los seres humanos pueden contraer la “fiebre por gases de polímeros”, cuyos síntomas son similares a los de un refriado.3 La más conocida de estas peligrosas toxinas es el ácido perfluoroctanoico, o PFOA, el cual ha causado cáncer, daños al sistema inmunológico y muerte en animales de laboratorio.4 Cerca del 95 por ciento de los estadounidenses presenta cantidades detectables de PFOA en la sangre,5 de modo que definitivamente se ha extendido. DuPont descubrió que los PFOA pueden ser transferidos de madres humanas a sus fetos, pero deliberadamente ocultó esta información al público.6
Y el PTFE suele encontrarse no solamente en ollas y sartenes, también en otros productos, como pinturas, alfombras resistentes a manchas, rasuradoras eléctricas e incluso en el recubrimiento de las bolsas de palomitas para microondas.
1 Jane Houlihan, Kris Thayer, Jennifer Klein, “EWG finds heated Teflon pans can turn toxic faster than DuPont claims,” Environmental Working Group, May 2003, http://www.ewg.org/reports/toxicteflon (accessed January 7, 2011).
2 Ibid.
3 Ibid.
4 “Is Teflon Risky?” TIME, June 11, 2006, http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,1200779,00.html (accessed January 10, 2010).
5 Ibid.
6 “Failure to Report Chemical Risks Can Result in Major Fines,” Enforcement Alert 9, no. 4 (2008) http://www.epa.gov/compliance/resources/newsletters/civil/enfalert/8e-tsca-0807.pdf (accessed January 7, 2011).
